خبز الكيزر الاسمر ، لجميع الأكلات والسندوتشات.
Hello everybody, hope you're having an amazing day today. Today, we're going to prepare a distinctive dish, خبز الكيزر الاسمر ، لجميع الأكلات والسندوتشات. One of my favorites food recipes. This time, I will make it a bit unique. This will be really delicious.
خبز الكيزر الاسمر ، لجميع الأكلات والسندوتشات is one of the most favored of current trending meals in the world. It's simple, it's fast, it tastes yummy. It's enjoyed by millions every day. خبز الكيزر الاسمر ، لجميع الأكلات والسندوتشات is something that I've loved my whole life. They are fine and they look wonderful.
To get started with this recipe, we have to prepare a few components. You can have خبز الكيزر الاسمر ، لجميع الأكلات والسندوتشات using 7 ingredients and 46 steps. Here is how you can achieve that.
The ingredients needed to make خبز الكيزر الاسمر ، لجميع الأكلات والسندوتشات:
- {Take 1000 جرام of دقيق اي نوع.
- {Get 13 ملعقة of من نخالة القمح الناعمة.
- {Make ready 600 جرام of ماء بارد.
- {Take 30 جرام of خميرة طازجة او فورية لم تنتهي تاريخ صالحيتها.
- {Take 50 جرام of عجينة قديمة مخمرة (بولش).
- {Get 50 جرام of سكر.
- {Make ready 15 جرام of ملح.
Steps to make خبز الكيزر الاسمر ، لجميع الأكلات والسندوتشات:
- هذة هي قطعة العجينة المخمرة. اي قطعة من عجينة الخبز القديم.اختياري. ان وجدت...
- هذة هي الخميرة الطازجة للمعرفة فقط.وهي المثلي لصناعة الخبز على عكس الخميرة الفورية..
- في إناء نضع السكر والملح والعجينة المخمرة....
- ثم نضيف عليهم نصف مقدار الماء البارد او ماء من الصنبور....
- ثم نضيف الخميرة الطازجة كما نشاهد....
- ونمزجهم معا حتى تذاب المكونات معا كما نشاهد....
- ثم نضيف نخالة القمح 13 ملعقة من ملاعق تناول الطعام كما نري....
- ونمزج كل المكونات معا مزجا ،حتى تشرب نخالة القمح الماء ،وتستطيع ان تنفش....
- نتركها حتى نشاهد ان مقدار الخليط قد ازداد ارتفاعا والنخالة نفشت واغمق لونها نوعا ما....
- هكذا كما نشاهد في الصورة....
- نقلب الخليط بعدها حتى نشاهد ظهور رغوة صابونية ظهرت بالمكونات كما نشاهد في الصورة....
- بعدها نضيف الدقيق الى الخليط....
- ونحاول ان نعجنهم معا مع اضافة كمية الماء المتبقية رويدا رويدا...
- حتى تظهر لنا ان العجينة بدأت تتماسك ونحن نعجن...
- بعدها نكور العجينة ونتركها 15 دقيقة بالاناء حتى ترتاح....
- هاهي العجينة بعد راحتها. ناخذها ونضعها على منضدة المطبخ..
- هكذا ونعجنها مرة اخيرة حتى تصير عجينة متماسكة لينة....
- نشكلها على شكل عصا غليظة بهذا الشكل....
- وبمقطع او سكين نقطعها بوزن 70 او 140 جرام للقطعة او بالعين اذا لم يتواجد ميزان....
- ونحاول تكوير القطع تكوير عشوائي....
- بهذا الشكل تقريبا....
- ثم نبدأ بتغليف القطع او وضعها في اكياس ونحكم تغليفها بهذه الطريقة كما نشاهد في الصورة....
- حتى ننتهي بتغليف كل القطع. ناخذها ونضعها في الفريزر لمدة يوم كاملا. وتسمي هذة المرحلة بسطرة العجين..
- بعدها في اليوم التالي نخرج ما نريد تسويتة من الفريزر....
- وننتشل القطع من تغليفها هكذا....
- ونضعها على رخامة المطبخ....
- وبسكين حاد نقطع كل قطعة....
- تقريبا بهذا الشكل. وانا هنا قد جعلت وزن كل قطعة 140 جرام. لكي اقطعها الى نصفين بعد عملية بسطرة العجين بالفريزر يوم كامل....
- بعد فك العجين من عملية التبريد. نحاول ان نشكلة على شكل كورة عشوائية....
- بهذا الشكل....
- ثم نقطع كل قطعة الى نصفين. هذا لو كان وزن القطعة 140 جرام قبل مرحلة البسطرة....
- بعد شق القطع نكورها تكوير نهائي لتجهيزها للتسوية بالفورن....
- هكذا التكوير النهائي للقطع....
- نأخذ القطع برفق ونرصها بصاج الفورن مع ترك مسافات بين كل قطعة واخرى. لننطلق الى مرحلة التخمير....
- وهنا بعد التخمير. ندهن القطع بالماء بفرشاة ناعمة وبرفق كما نشاهد....
- وفي فورن سبق تسخينة على درجة حرارة 220 درجة، او على درجة حرارة عالية...
- نضع صاج الخبز بالفورن حتى ينضج وياخذ اللون الشبة ذهبي....
- بعد النضج كما نشاهد نضع الخبز على شبكية حتى يبرد نوعا ما....
- وها هو بشكلة النهائي الجميل ،كانة باقة من رزق انزلها الله من السماء علينا ،حمدا وشكرا لك ربي...🙏.
- وهنا كما يظهر لنا الخبز. بقشرة صلبة وبقلب حتى....
- الله يديم من نعمة علينا 🙏.
- وممكن ان نستخدمة في الغموس لاي انواع الطعام.او لتحضير السندويتشات....
- او تقطيعة الى شرائح وقرمشتة في الفورن او تناولة طري ولين كما هو....
- وبالهنا والشفا....
- معلومة مهمة.العجن بالماء البارد هوة نظام كميائي صحي. ويساعد على التحكم في تشكيل العجينة وتفاعل باكتريا الخميرة الحميدة الغير ضارة بالجهاز الهضمي. اما عملية عدم تسوية العجينة بعد عجنها مباشرتا ووضعها تبرد اولا. فهي طريقة يتم فيها عملية بسطرة الخبز. تساعد على تحسين شكل الخبز.وتفادي اي ميكروب يمكن ان يتاذي منة الجهاز الهضمي. بالطبع يمكنا الغاء عملية البسطرة والعجن ثم تسوية الخبز مباشرتا بدون بسطرة. فسوف تجد الفرق شاسع والخبز مكتوم من قلبة كأنة محشي مهلبية....
- مع الامكان بحفظ اي عجينة من وصفاتي بالفريزر مدة تقارب الشهر.بشرط تغليفها جيداً.
So that's going to wrap it up with this exceptional food خبز الكيزر الاسمر ، لجميع الأكلات والسندوتشات recipe. Thanks so much for reading. I am sure you can make this at home. There's gonna be interesting food in home recipes coming up. Remember to save this page in your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thank you for reading. Go on get cooking!
